秘制川菜：麻辣豆腐家常做法详解的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、豆腐绵软而深受食客喜爱。以下将为您详细解析家常版麻辣豆腐的制作方法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，油热后下肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量开水，加入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮5分钟。\n6. 加入青红椒丝，调入盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n7. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花提香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选择质量好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣味。\n3. 炒肉末时火不宜太大，以免肉末炒老。\n4. 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的麻辣豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧！"