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红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其酱香浓郁、肉质酥烂而深受喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您轻松在家享受到地道的酱香美味。

#### 材料准备：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 葱 2根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 清水 适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加水煮沸，放入五花肉块，加入料酒和生姜片，焯水约5分钟，去除血水和腥味，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈金黄色，形成糖色。

4. **炒肉上色**：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

5. **调味炖煮**：加入生抽、老抽、八角和桂皮，翻炒均匀，然后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁出锅**：待肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

#### 小贴士：\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉更加美味。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色变黑影响口感。\n- 炖煮过程中，注意调整火候，保持小火慢炖，让肉质更加酥烂。

通过以上秘制教程，您只需简单几步，就能在家做出酱香浓郁、肉质酥烂的家常红烧肉。快来尝试一下吧！"