自制香辣烤鱼秘籍，舌尖上的川味诱惑的做法

在川菜的世界里，烤鱼是一道极具代表性的美食，其鲜辣香浓的口感，总能勾起食客们的无限食欲。今天，就让我们揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，一起感受舌尖上的川味诱惑。

- 鲜鱼一条（约750克，可根据个人喜好选择草鱼、黑鱼等）\n- 生姜、大蒜、大葱适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 酱油、料酒、白糖、醋适量\n- 食用油适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. **腌制**：将切好的生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、醋，搅拌均匀成腌料。将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟。

3. **烤制**：将腌制好的鱼放在烤架上，预热烤箱至180℃，将鱼放入烤箱中，烤制15分钟。

4. **翻面**：15分钟后，将鱼翻面，继续烤制15分钟。

5. **出锅**：烤至鱼皮金黄，鱼肉熟透，即可出锅。

6. **浇油**：在鱼上均匀涂抹一层食用油，使鱼皮更加酥脆。

- 腌制时，可根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣的可以适量增加。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，防止烤焦。\n- 烤鱼时，可以在鱼上铺一层锡纸，防止鱼皮粘烤架。

通过以上步骤，一道美味的香辣烤鱼便呈现在眼前。鲜嫩的鱼肉，搭配香辣的调味，让人回味无穷。在家就能享受到川菜的魅力，快快动手尝试吧！"