香辣蟹煲秘制家常做法，美味又简单的做法

在我国广受欢迎的美食中，香辣蟹煲凭借其鲜香辣爽的独特风味，成为了餐桌上的常客。今天，就为大家揭秘香辣蟹煲的秘制家常做法，让您轻松在家享受到这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、食用油

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，剪去蟹脚和蟹鳃，揭开蟹壳，去除蟹心、蟹胃和蟹肺，切成块状备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒和蒜瓣爆香。\n3. 加入蟹块，翻炒至表面微红，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n4. 加入适量的盐、糖和醋，继续翻炒，让调料充分渗透到蟹肉中。\n5. 倒入适量的清水，没过蟹块即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n6. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n1. 螃蟹要选择活蟹，肉质鲜美，口感佳。\n2. 螃蟹切块时，注意不要切得太小，以免炖煮过程中散架。\n3. 炒蟹时，火候不宜太大，以免蟹肉变老。\n4. 调料可根据个人口味适量增减。

香辣蟹煲是一道集鲜、香、辣、嫩于一体的佳肴，通过以上秘制家常做法，您在家也能轻松制作出这道美味。快动手尝试一下吧，让家人朋友共享这份美食盛宴！"