家常豆腐乳，教你一招秘制酱香四溢的做法

豆腐乳，作为一种传统的发酵食品，不仅风味独特，而且营养丰富。在家自制豆腐乳，不仅能体验到制作过程中的乐趣，还能享受到那股浓郁的酱香。今天，就让我们一起探索家常豆腐乳的秘制做法，让你在家也能享受到酱香四溢的美味。

【材料准备】\n- 新鲜豆腐：500克\n- 大蒜：适量\n- 食盐：适量\n- 白糖：适量\n- 米酒：适量\n- 酱油：适量\n- 香料：八角、桂皮、香叶等适量

【制作步骤】\n1. 准备豆腐：将新鲜豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟，以去除豆腐的豆腥味。\n2. 腌制豆腐：将浸泡好的豆腐块取出，沥干水分，用适量食盐和白糖腌制，确保每块豆腐都均匀裹上调料。\n3. 准备香料：将八角、桂皮、香叶等香料放入碗中，用热水泡软。\n4. 调制酱料：将适量酱油、米酒和香料水混合，搅拌均匀。\n5. 发酵：将腌制好的豆腐块放入干净的容器中，倒入调好的酱料，确保每块豆腐都浸泡在酱料中。\n6. 密封发酵：将容器密封，放置在阴凉通风处，发酵时间约为一个月。期间需定期翻动，确保豆腐均匀发酵。

【注意事项】\n- 发酵过程中，容器必须密封，以免空气中的细菌污染豆腐。\n- 发酵温度不宜过高，保持在15-25℃为宜。\n- 发酵过程中，如发现豆腐表面有白色霉斑，可用干净的布轻轻擦拭。

【秘制酱香四溢的小技巧】\n- 在调制酱料时，可适量加入一些白酒，以增加豆腐乳的香气。\n- 发酵过程中，如需调味，可适当添加酱油，以保持酱香浓郁。

通过以上步骤，你就可以在家制作出酱香四溢的家常豆腐乳了。不仅为餐桌增添了一道美味的酱菜，还能让你体验到传统发酵食品的魅力。快动手试试吧！"