家常红烧肉的做法，酱香浓郁，肉质鲜嫩的做法

"家常红烧肉，一道经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。以下是一份详细的做法，助您在家轻松烹饪出美味的红烧肉。

**【材料准备】**\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 冰糖 适量\n- 八角 2个\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **准备食材**：将五花肉洗净，切成2厘米见方的肉块；生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将肉块放入锅中，加入适量水，放入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，呈红棕色，注意不要炒糊。

4. **炒肉**：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

5. **调味翻炒**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色均匀。

6. **加入香料**：放入八角、香叶，继续翻炒均匀。

7. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，直至肉质软烂。

8. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开盖，大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

9. **出锅装盘**：待汤汁收干，肉块表面光亮，即可出锅装盘。

- 焯水可以去除肉块的腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。\n- 红烧肉的火候要掌握好，慢炖能使肉质更加鲜嫩。

按照以上步骤，您就能在家轻松做出一道酱香浓郁、肉质鲜嫩的家常红烧肉，与家人共享美食时光。"