香辣蟹肉豆腐炖豆腐，家常美味一锅炖的做法

"香辣蟹肉豆腐炖豆腐，是一道集海鲜与豆制品精华于一体的家常炖菜。其鲜香浓郁，辣而不燥，是家庭聚餐和节日宴请的佳品。以下为您详细解析这道美味的制作过程。

【食材准备】\n- 蟹肉：300克\n- 老豆腐：500克\n- 新豆腐：500克\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：各适量\n- 料酒：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 蟹肉去壳取肉，清洗干净，切成小块；豆腐切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。\n2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入蟹肉，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。\n4. 加入适量水，放入豆腐块，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。\n5. 待豆腐炖至入味，加入青红椒丝，继续炖煮2分钟。\n6. 调入生抽、老抽，根据口味加盐和鸡精调味。\n7. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅即可。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐不宜长时间炖煮，以免口感变差。\n2. 蟹肉易碎，翻炒时要轻柔，以免破坏其形态。\n3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。

香辣蟹肉豆腐炖豆腐，融合了蟹肉的鲜美与豆腐的嫩滑，再配以香辣的豆瓣酱，既下饭又开胃。家常一锅炖，让您轻松享受美味佳肴。"