川菜秘制：麻辣豆腐炖牛肉，家常风味新尝试的做法

川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世。在众多经典川菜中，麻辣豆腐炖牛肉以其独特的家常风味，近年来成为食客们的新宠。本文将为您揭秘这道菜的秘制做法，让您在家也能轻松享受地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 新鲜豆腐1块\n- 牛腱子肉500克\n- 青红椒各2个\n- 姜蒜末适量\n- 豆瓣酱2大勺\n- 生抽、老抽各1大勺\n- 料酒、糖、盐、胡椒粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成2厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. **牛肉处理**：牛腱子肉切成小块，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。\n3. **炒制豆瓣酱**：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. **炖煮牛肉**：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n5. **加入豆腐**：待牛肉炖至七成熟时，加入焯好水的豆腐，继续炖煮10分钟。\n6. **调味出锅**：加入青红椒块，根据口味调整盐和糖的用量，炖至豆腐入味，汤汁浓郁，即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。\n- 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，能让菜肴更加美味。\n- 炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

麻辣豆腐炖牛肉，融合了豆腐的嫩滑与牛肉的鲜美，再配以麻辣鲜香的豆瓣酱，是一道极具家常风味的川菜佳肴。在家尝试制作，不仅能满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣。快来动手试试吧！"