古法秘制红烧肉，肥而不腻的家常美味的做法

红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，以其肥而不腻、色泽红亮、酱香浓郁而深受喜爱。今天，就让我们揭秘古法秘制红烧肉的制作方法，为您呈现一道家常美味。

**辅料：**\n- 生姜适量\n- 葱适量\n- 香叶2片\n- 八角2颗\n- 老抽适量\n- 生抽适量\n- 冰糖适量\n- 料酒适量\n- 清水适量

1. **选肉与切块**：选用带皮的五花肉，切成大小均匀的块状，以便入味。

2. **焯水**：将五花肉焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为枣红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，加入料酒、香叶、八角，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **炖煮**：加入生抽、老抽调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. **调味与收汁**：待肉块煮至八成熟时，加入生姜、葱段，继续炖煮至肉质酥烂。

7. **出锅**：待汤汁浓稠，肉块完全软烂时，关火，捞出肉块装盘，淋上锅中剩余的汤汁即可。

- 炒糖色是关键，火候不宜过大，以免糖色变苦。\n- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。\n- 可根据个人口味调整调料用量。

古法秘制红烧肉，以其独特的风味，成为家常餐桌上的美味佳肴。学会这道经典菜肴，不仅能够提升家庭氛围，更能享受到美食带来的幸福感。"