秘制川菜辣子鸡家常做法，川菜、辣子鸡、家常菜、做法、秘制的做法

在川菜中，辣子鸡以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称。今天，就让我们揭开秘制川菜辣子鸡的家常做法，让这道经典美食走进千家万户。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 花椒：1茶匙\n- 干辣椒：50克\n- 郫县豆瓣酱：2汤匙\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 青葱：适量\n- 鸡精：适量\n- 料酒：适量\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜、青葱切末备用。\n3. 热锅冷油，油温升至五成热时，下入花椒炸至变色，捞出丢弃。\n4. 加入鸡块，中火煸炒至表面微黄，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末继续翻炒。\n5. 倒入干辣椒段，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。\n6. 加入适量水，小火炖煮5分钟，让鸡肉熟透。\n7. 待汤汁快干时，加入鸡精调味，翻炒均匀。\n8. 出锅前撒上少许青葱，增加香气。

【秘制小贴士】\n1. 鸡肉选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如鸡腿肉或鸡翅中。\n2. 豆瓣酱选用正宗郫县豆瓣酱，味道更地道。\n3. 炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒烧糊。\n4. 花椒不宜过多，以免过于麻口。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜辣子鸡即可呈现在您的餐桌上。在家也能轻松享受到麻辣鲜香的川菜风味，快动手试试吧！"