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红烧肉，作为我国传统美食中的一颗明珠，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开红烧肉的神秘面纱，学习如何制作一道色香味俱全的肥而不腻红烧肉。

1. 选择合适的五花肉：挑选肥瘦相间的五花肉，肉质更加鲜美。\n2. 焯水去腥：将五花肉放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味。\n3. 控制火候：红烧肉讲究火候，慢火炖煮，使肉质更加酥烂。

【材料】\n五花肉500克，生姜适量，大葱1根，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量，八角、桂皮适量。

1. 将五花肉切成块状，焯水去腥后捞出备用。\n2. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火煮至冰糖融化，呈金黄色。\n3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面裹上糖色。\n4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。\n5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n6. 加入足够的热水，水量没过肉块。\n7. 大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，使肉质酥烂。\n8. 待汤汁浓稠，肉块上色均匀时，即可出锅装盘。

1. 炖煮过程中，可根据个人口味调整调料的用量。\n2. 红烧肉的关键在于火候和炖煮时间，耐心等待，才能品尝到美味的红烧肉。

通过以上秘籍，相信您已经掌握了肥而不腻红烧肉的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！"