古法秘制红烧肉，作为一道流传千年的经典菜肴，其肥而不腻、香气扑鼻的独特风味，至今仍令无数食客为之倾倒。今天，就让我们揭开这古老技艺的神秘面纱，在家也能轻松复刻这份地道的美食风味。
选用上等五花肉，肥瘦相间，肉质饱满。猪肉需新鲜，以保证口感和营养价值。
2. 将五花肉切成块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色。
4. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上焦糖色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。
7. 加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至肉块软糯，汤汁浓稠，即可出锅。
1. 焯水时，加入少许料酒，可去除猪肉的腥味。
2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色烧焦。
3. 红烧肉炖制过程中，要不断翻动，使肉块受热均匀。
古法秘制红烧肉，肥而不腻，滋味醇厚。在家动手，也能品尝到这份地道的美食风味。让我们一起传承这份古老的技艺，让这道美食焕发新的活力。"
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