秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，简单易学的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，而家常豆腐作为川菜中的经典之作，更是深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下，就为大家揭晓秘制川菜家常豆腐的制作方法。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 猪肉末100克\n- 葱姜蒜适量\n- 青红椒各1个\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精、水淀粉少许\n- 植物油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：将猪肉末中加入适量的生抽、老抽、料酒和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中加入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上豆瓣酱和肉末。

5. **调味收汁**：加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。待豆腐入味后，加入青红椒片，继续翻炒。

6. **勾芡出锅**：最后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加入味。\n- 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。\n- 翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。

秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，简单易学，是家庭餐桌上的美味佳肴。快动手试试吧，让家人共享这份麻辣的滋味！"