自制香辣蟹：家常版，美味又简单的做法

香辣蟹，一道色香味俱佳的海鲜佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的热门选择。今天，就为大家揭秘家常版香辣蟹的制作方法，简单易学，美味可口。

- 新鲜活蟹 2 只（约 500 克）\n- 干辣椒 20 克\n- 葱 2 根\n- 姜 1 块\n- 蒜 3 瓣\n- 料酒 1 汤匙\n- 生抽 1 汤匙\n- 老抽 1/2 汤匙\n- 白糖 1 汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精或味精 适量

1. **处理蟹**：将活蟹洗净，剪去蟹脚，敲碎蟹壳，取出蟹黄和蟹肉，蟹壳备用。

2. **腌制蟹肉**：将蟹肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，拌匀腌制 10 分钟。

3. **炒制调料**：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

4. **炒蟹**：将腌制好的蟹肉连同蟹壳一起放入锅中，翻炒至蟹肉变色。

5. **调味收汁**：加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮 5 分钟，使蟹肉更加入味。

6. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，加入鸡精或味精调味，翻炒均匀，出锅装盘。

- 选择新鲜的活蟹，蟹肉更加鲜美。\n- 腌制蟹肉时，可适量加入少许料酒，去腥增香。\n- 炒制过程中，注意火候，避免蟹肉过熟变老。

家常版香辣蟹，既保留了传统香辣蟹的美味，又简化了制作步骤，是家庭聚餐的绝佳选择。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味！"