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麻辣豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其独特的麻辣口感和丰富的层次，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起揭开这道美味佳肴的制作秘诀，让您在家轻松享受到正宗川味。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 肉末100克\n- 青蒜苗适量\n- 葱、姜、蒜各少许\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，加入肉末翻炒至变色，再加入葱、姜、蒜末炒香。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入适量生抽、老抽调色。\n4. 加入适量的清水，大火烧开后，放入焯好水的豆腐块，转小火慢炖。\n5. 待豆腐炖至入味，加入青蒜苗段，翻炒均匀。\n6. 用水淀粉勾芡，加入鸡精、盐调味，翻炒均匀，使汤汁浓稠。\n7. 炒好的麻辣豆腐出锅，撒上葱花增香，即可上桌享用。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于松散。\n- 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。\n- 炒制豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道正宗的川菜麻辣豆腐便制作完成。家常美味，简单易学，让您在家也能轻松享受到川菜的麻辣风味。快来动手尝试吧！"