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红烧肉，作为我国传统家常菜之一，以其肥而不腻、肉质酥烂的特点深受人们喜爱。今天，就让我们一起来分享红烧肉的经典做法，让你在家也能轻松做出餐厅味道的肥而不腻红烧肉。

【食材准备】\n猪肉（五花肉）500克、生姜1小块、大葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、盐适量。

【烹饪步骤】\n1. 将五花肉切成块状，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。\n2. 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。\n3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。\n4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分上色。\n5. 倒入足够的热水，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。\n6. 待汤汁浓稠，肉块酥烂时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

【烹饪技巧】\n1. 焯水去腥：将五花肉焯水可以去除肉中的腥味，使肉质更加鲜美。\n2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，可以使肉块表面呈现出诱人的红润色泽。\n3. 控制火候：慢炖是让肉质酥烂的关键，火候不宜过大，以免肉块炖煮过度。\n4. 汤汁浓稠：红烧肉的汤汁不宜过多，以免炖煮过程中肉块过于软烂。

通过以上步骤，你在家就能轻松制作出肥而不腻、口感鲜美的红烧肉。快来动手尝试吧！"