麻辣豆腐脑制作攻略，麻辣豆腐脑，豆腐脑做法，家常菜，川菜，分享麻辣豆腐脑的制作方法，家常川菜，简单易学，美味可口的做法

"麻辣豆腐脑，作为一道兼具川菜风味与家常菜特点的美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养深受食客喜爱。以下是一份详细的麻辣豆腐脑制作攻略，让您轻松在家享受这一美味佳肴。

#### 材料：\n- 老豆腐 300克\n- 鸡蛋 1个\n- 青蒜 适量\n- 葱花 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1/2茶匙\n- 酱油 1茶匙\n- 醋 1茶匙\n- 盐 适量\n- 高汤 500毫升\n- 花生油 适量

1. **准备豆腐**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **制作高汤**：将高汤煮沸，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油和醋，搅拌均匀。

3. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待高汤煮沸后，缓缓倒入高汤中，形成蛋花。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入高汤中，煮至豆腐浮起，加入盐调味。

5. **调味与装盘**：将煮好的豆腐连同高汤倒入碗中，撒上葱花和青蒜，淋上适量花生油，增加香气。

6. **最后调味**：根据个人口味，可适量添加花椒粉、辣椒粉和盐。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐吸水过多影响口感。\n- 豆瓣酱的选择可根据个人口味，市面上有辣和不辣的豆瓣酱，选择适合自己的。\n- 鸡蛋不宜过早打入高汤中，以免煮成蛋花汤。

麻辣豆腐脑不仅简单易学，而且美味可口，是一道适合家庭日常制作的川菜佳肴。快来尝试一下吧，让您的餐桌多一份麻辣的诱惑！"