秘制川菜，家常红烧肉，酱香浓郁，步骤详解的做法

在川菜的世界里，红烧肉以其酱香浓郁、肉质软糯而深受食客喜爱。今天，就让我们揭开家常红烧肉的秘制做法，让您在家也能享受到地道的川菜风味。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

1. 准备食材：将五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油温升至5成热时，下入五花肉块，中火炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 炒香料：锅中留少量油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

4. 炒糖色：在锅中加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

5. 下肉块：将炸好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

6. 加调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

7. 加水炖煮：加入足量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

8. 调味：待肉块炖至软糯，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。

9. 出锅装盘：将炖好的红烧肉捞出，装盘即可。

【小贴士】\n1. 炸五花肉时，油温不宜过高，以免肉质变硬。\n2. 炒糖色时，要小火慢炒，避免糖色炒糊。\n3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。

家常红烧肉，酱香浓郁，肉质软糯，是川菜中的经典之作。通过以上步骤，您在家也能轻松制作出美味的红烧肉，与家人共享这份美味。"