。\n\n川菜秘籍：家常麻辣豆腐做法详解的做法

川菜，又称四川菜，是我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重味浓著称。其中，家常麻辣豆腐是川菜中的经典之作，不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下，我们就来详细解析家常麻辣豆腐的做法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 蒜末 1小勺\n- 姜末 1小勺\n- 青蒜 2根\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 鸡精 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青蒜切段备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，下入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。\n4. 加入适量水，大火煮沸。\n5. 水开后，放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟。\n6. 加入盐、鸡精调味，煮至豆腐入味。\n7. 最后，撒上青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐太软烂。\n2. 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱的辣味较重，适量即可。\n3. 炒制豆瓣酱时，火不宜太大，以免糊锅。\n4. 麻辣豆腐的麻辣程度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒或花椒。

家常麻辣豆腐，简单易学，营养丰富，是川菜中的家常美味。学会这道菜，不仅能让你在家享受正宗的川菜风味，还能提升你的厨艺水平。快来动手尝试一下吧！"