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"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。其中，家常豆腐是一道极具代表性的川菜，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘川菜秘制，麻辣鲜香家常豆腐的做法，让你在家也能轻松享受到正宗的川菜美味。

辅料：豆瓣酱1勺、花椒粒适量、干辣椒适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、食用油适量

1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

3. 倒入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。

5. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

6. 加入适量的盐、糖调味，用水淀粉勾芡。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱是关键。

3. 炒制豆瓣酱时，注意火候，以免烧糊。

4. 汤汁不宜过多，以盖过豆腐为宜。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、家常豆腐即可呈现在你的餐桌上。川菜秘制家常豆腐，简单易学，让你在家也能享受到正宗的川菜美味。快来动手尝试一下吧！"