川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常味美，川菜，麻辣豆腐，炖排骨，家常菜，美味食谱，“传承川菜精髓，教你轻松炖出麻辣豆腐炖排骨，家常又美味！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。麻辣豆腐炖排骨，作为一道家常川菜，不仅保留了川菜的精髓，更是将麻辣与鲜香完美融合，让人回味无穷。今天，就让我们一起来学习这道美味食谱，轻松炖出家常又美味的麻辣豆腐炖排骨。

**食材准备：**\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青蒜 2根\n- 葱 1根\n- 姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 干辣椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 2大勺\n- 老抽 1小勺\n- 白糖 1小勺\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 清水 适量

**制作步骤：**\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青蒜切段，葱切段，姜蒜切片。\n3. 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜片炒香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 放入焯水后的排骨，翻炒均匀。\n6. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。\n7. 倒入清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n9. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅前尝味，根据个人口味调整。

一道麻辣鲜香的麻辣豆腐炖排骨就这样完成了！这道菜不仅保留了川菜的麻辣特色，豆腐的嫩滑与排骨的鲜美相互交织，家常又美味。传承川菜精髓，从这道麻辣豆腐炖排骨开始，让你在家也能轻松享受到地道的川菜风味。"