家常红烧肉秘籍，学会这道菜，家人都夸赞的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴之一，以其独特的色泽、口感和香味，深受广大食客的喜爱。学会这道菜，不仅能让家人赞不绝口，还能在朋友聚会中展示厨艺。下面，就让我为大家揭秘家常红烧肉的秘籍。

【选材】\n选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。五花肉的皮要选肥厚的，这样炖出来的肉更加香醇。

【制作步骤】\n1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥。\n2. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。\n3. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。\n4. 加入生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、葱段等调料，翻炒均匀。\n5. 加入适量热水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，使肉质酥烂。\n6. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮亮的糖色即可。

【注意事项】\n1. 焯水时，水要沸腾后再将肉块放入锅中，以免肉块表面粘锅。\n2. 炒糖色时，要控制好火候，避免糖色炒糊。\n3. 红烧肉炖煮时间较长，要耐心等待，以免肉质不烂。