秘制川菜家常烧鸡，色香味俱全的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，在家常菜中也独树一帜。今天，就让我们来揭秘一道色香味俱全的川菜家常烧鸡，让家中的每一餐都充满麻辣的诱惑。

**【食材准备】**\n- 鸡肉：1只（约1000克）\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 香叶：2片\n- 花椒：一小把\n- 干辣椒：适量\n- 老抽：1大勺\n- 生抽：2大勺\n- 料酒：2大勺\n- 白糖：适量\n- 食用油：适量

1. **预处理鸡肉**：将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。\n2. **炒香调料**：锅中加入适量食用油，放入生姜片、大葱段、香叶、花椒和干辣椒，小火炒香。\n3. **烹煮鸡肉**：将焯水后的鸡肉放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。\n4. **加水炖煮**：加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透。\n5. **收汁出锅**：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，开大火收汁，直至汤汁收紧，鸡肉表面裹上一层亮油。\n6. **调味装盘**：根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后，出锅装盘。

- 鸡肉焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。\n- 烹饪过程中，注意火候控制，避免烧焦。\n- 调味品可根据个人喜好适量增减。

一道香气四溢、麻辣鲜香的川菜家常烧鸡就这样完成了。它不仅保留了川菜的特色，更融入了家常的温馨，让每一口都充满家的味道。快快动手，为家人带来一顿美味的家常烧鸡吧！"