家常红烧肉秘制食谱，肥而不腻，简单易学的做法

红烧肉，作为中国传统美食中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制食谱，让您轻松在家享受美味佳肴。

### 材料准备\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 香叶 2片\n- 桂皮 1段\n- 八角 2个\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 白糖 适量\n- 清水 适量

1. **五花肉预处理**：将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **炒香调料**：锅中放入少量油，加入生姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角，小火炒香。

3. **炒肉**：将五花肉块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，释放出肉香。

4. **调色**：加入适量料酒，继续翻炒至肉块上色。

5. **加生抽、老抽**：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉块均匀上色。

6. **调味**：加入白糖，翻炒均匀，让糖分融化，增加红烧肉的甜味。

7. **加水炖煮**：加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

8. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块更加入味。

9. **出锅装盘**：待汤汁完全收干，红烧肉即可出锅装盘。

### 小贴士\n- 焯水时注意火候，避免肉块煮烂。\n- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉块过于油腻。\n- 红烧肉的色泽取决于生抽和老抽的比例，可根据个人喜好调整。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出肥而不腻、简单易学的家常红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！"