秘制辣椒酱，家常风味，简单易做的做法

辣椒酱，作为我国饮食文化中不可或缺的调味品，不仅能为菜肴增添独特的风味，还能激发食欲。今天，就为大家分享一款家常秘制辣椒酱的做法，辣而不燥，味美多汁，简单易学。

- 新鲜辣椒500克\n- 干辣椒100克\n- 大蒜50克\n- 生姜30克\n- 白糖30克\n- 醋适量\n- 食用油适量\n- 盐适量

1. **准备材料**：将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽；干辣椒剪成小段；大蒜和生姜分别切成末。

2. **炒制辣椒**：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入干辣椒段、大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

3. **炒辣椒酱**：将新鲜辣椒倒入锅中，继续翻炒，炒至辣椒表面微微发黑，此时辣椒酱的香气开始散发。

4. **调味**：加入适量盐、白糖和醋，根据个人口味调整。翻炒均匀，使辣椒酱的口感更加丰富。

5. **收汁**：继续翻炒，直至辣椒酱水分减少，呈现出粘稠状。

6. **出锅**：将炒好的辣椒酱盛出，待其冷却后装入干净的瓶子中，密封保存。

- 辣椒的选择：新鲜辣椒和干辣椒的比例可以根据个人口味调整，喜辣者可适量增加干辣椒的用量。\n- 炒制火候：炒辣椒酱时火候不宜过大，以免辣椒烧焦，影响口感。\n- 保存方法：辣椒酱做好后，需密封保存，避免受潮变质。

这款家常秘制辣椒酱，既保留了辣椒的鲜辣，又兼顾了家常风味，简单易做，适合忙碌的上班族和追求美味的家庭主妇。快来动手尝试吧！"