川菜经典——麻婆豆腐家常做法，川菜、麻婆豆腐、家常、做法、美食，教你在家轻松制作正宗川菜麻婆豆腐，口感麻辣鲜香，美味可口。的做法

"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香的独特口感，深受广大食客喜爱。在家轻松制作正宗川菜麻婆豆腐，不仅能够满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣。以下是一份详细的麻婆豆腐家常做法，让你在家也能品尝到地道的川菜美味。

#### 【材料准备】\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 青蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 酱油 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **炒肉末**：锅中放适量油，油热后加入肉末翻炒至变色，加入适量料酒去腥，再加入郫县豆瓣酱炒至出红油。\n3. **炒香调料**：加入生姜、大蒜炒香，再加入花椒粉和辣椒粉，炒出麻辣香味。\n4. **煮豆腐**：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，加入酱油调味，翻炒均匀。\n5. **勾芡收汁**：加入适量水，大火煮开后转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。待汤汁略收干时，加入适量水淀粉勾芡。\n6. **出锅装盘**：撒上青蒜末，根据个人口味调整盐和鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。

#### 【小贴士】\n- 选择老豆腐，口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，一定要选用正宗的豆瓣酱。\n- 炒制肉末时，火不宜过大，以免肉末炒老。\n- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。麻辣鲜香，美味可口，尽在家常之中。快来动手尝试一下吧！"