川菜秘籍：麻辣豆腐炖鸡做法详解的做法

导语：川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点著称。今天，就让我们揭开麻辣豆腐炖鸡的神秘面纱，一探究竟。

主料：嫩豆腐1块，土鸡半只，干辣椒适量，花椒适量。

1. 土鸡清洗干净，剁成块；豆腐切成小块，焯水去腥；葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅冷油，油温5成热时，放入干辣椒和花椒，小火煸炒至颜色变深。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入葱、姜、蒜末，炒香。

5. 倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色。

6. 加入料酒、生抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 加入盐、糖、鸡精调味，炖至鸡肉熟透。

9. 最后，淋上香油提香，即可出锅。

1. 豆腐焯水时，加入少许盐，可以使豆腐更加入味。

2. 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。

3. 根据个人口味，可适量调整辣椒和花椒的用量。

麻辣豆腐炖鸡，以其鲜香麻辣的口感，征服了无数食客的味蕾。掌握这一川菜秘籍，让您的餐桌更加丰富多彩。快来动手尝试吧！"