秘制川菜：麻辣鸡丝家常做法，色香味俱全的做法

麻辣鸡丝作为一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、色泽诱人而深受食客喜爱。以下为您详细介绍麻辣鸡丝的家常做法，让您轻松在家享受这道色香味俱全的美味佳肴。

【食材准备】\n- 鸡胸肉 300克\n- 干辣椒 20克\n- 花椒 10克\n- 大葱 1根\n- 生姜 5克\n- 蒜末 5克\n- 酱油 1汤匙\n- 醋 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 植物油 适量\n- 盐 适量

【制作步骤】\n1. 鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。\n3. 大葱切段，生姜切片，备用。\n4. 热锅冷油，油温七成热时，下鸡丝快速翻炒至变色，捞出备用。\n5. 锅中留少许油，加入葱段、姜片、蒜末炒香。\n6. 放入干辣椒和花椒，炒出麻辣味。\n7. 将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入酱油、醋、白糖、鸡精翻炒均匀。\n8. 出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 鸡丝不宜炒得太久，以免肉质变老。\n2. 麻辣鸡丝的麻辣程度可根据个人口味调整。\n3. 花椒的用量不宜过多，以免过于麻辣影响口感。

通过以上步骤，您就能在家中轻松制作出色香味俱全的麻辣鸡丝。这道川菜不仅适合家庭聚餐，也是下酒佳肴的首选。快来动手尝试吧！"