自制川味泡菜，简单易学，家常必备佳肴的做法

川味泡菜，作为四川地区独具特色的传统美食，不仅美味可口，而且具有开胃、助消化的功效。下面，就为大家分享一款简单易学的自制川味泡菜做法，让你轻松在家享受正宗川味。

【材料】\n- 白菜：1颗（约500克）\n- 蒜瓣：5瓣\n- 生姜：一小块\n- 干辣椒：30克\n- 花椒：10克\n- 食盐：适量\n- 白糖：适量\n- 酱油：适量\n- 白醋：适量\n- 香菜：适量（可根据个人口味添加）

【制作步骤】\n1. 准备材料：将白菜洗净，切成小块；蒜瓣、生姜洗净，切成末；干辣椒剪成段；香菜洗净，切成段。

2. 混合调料：在研钵中加入适量食盐、白糖、酱油、白醋，搅拌均匀，制成调料水。

3. 调味白菜：将白菜块放入调料水中，用手轻轻揉搓，使白菜充分吸收调料。

5. 拌匀：将腌制好的白菜块放入坛子或罐中，与香料混合均匀。

6. 密封发酵：将坛子或罐口密封，放置于阴凉通风处，发酵3-5天即可。

【小贴士】\n- 白菜在腌制过程中会释放水分，可用厨房纸巾吸去多余水分，以防止泡菜过于酸。\n- 发酵过程中，注意观察泡菜的颜色和气味，若发现异常，可适当调整调料比例。\n- 发酵好的泡菜可放入冰箱冷藏，保质期更长。

通过以上步骤，一道美味的川味泡菜便制作完成了。无论是作为开胃小菜，还是搭配米饭，都是家常必备的佳肴。快来动手尝试吧，让自制川味泡菜为你的餐桌增添一份四川风味！"