川菜秘制：家常麻辣豆腐的做法，麻辣鲜香，回味无穷的做法

家常麻辣豆腐是川菜中的一道经典佳肴，以其麻辣鲜香、回味无穷的独特风味深受广大食客喜爱。下面，就为大家揭秘这道美食的制作过程。

【原料】\n豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入猪肉末翻炒至变色，加入花椒、干辣椒炒香。

4. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入适量的盐、糖、料酒调味。

5. 倒入焯水后的豆腐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上葱花，即可。

1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。

2. 豆瓣酱选用四川特产，味道更佳。

3. 肉末最好选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

家常麻辣豆腐色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是一道不可多得的佳肴。赶快动手尝试吧，让这道美食为你的餐桌增添色彩！"