家常豆腐炖鱼头，鲜美营养一锅炖的做法

"家常豆腐炖鱼头，一道色香味俱佳的炖菜，不仅鲜美可口，而且营养丰富。以下为大家详细介绍这道菜的制作方法。

【食材】\n鱼头1个，豆腐1块，生姜1小块，大葱1根，香菜适量，料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油适量。

1. 鱼头洗净，从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜，再用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，豆腐切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面微黄。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

6. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。

8. 最后撒上香菜，炖煮2分钟即可。

1. 鱼头在炖煮过程中，汤色会变得乳白，这是鱼头中的蛋白质和脂肪与水反应的结果，是正常现象。

2. 豆腐在炖煮过程中，不要翻动过多，以免破碎。

家常豆腐炖鱼头是一道简单易学、营养丰富的炖菜，适合家庭日常食用。希望大家喜欢这道菜，祝大家做菜愉快！"