家常红烧肉秘籍，肥而不腻，色香味俱全！的做法

红烧肉，作为我国传统名菜，以其肥而不腻、色泽红亮、香气扑鼻而深受喜爱。以下是一份家常红烧肉秘籍，让你轻松在家享受这一经典美食。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水适量

1. 准备五花肉，将其切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中放入适量清水，将五花肉焯水去腥，焯水过程中加入少许料酒。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。

4. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面裹上一层糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

7. 加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加入食盐调味。

9. 炖好的红烧肉出锅装盘，撒上葱花点缀。

1. 焯水时加入料酒，可以去除肉块的腥味。

2. 炒糖色时，要控制好火候，避免糖色炒糊。

3. 红烧肉的火候要掌握好，先大火烧开后转小火慢炖，使肉块更加软烂。

4. 汤汁不宜过多，以免炖出的红烧肉过于稀烂。

5. 调味时根据个人口味调整，生抽和老抽的比例为1:1，使红烧肉色泽红亮。

按照这份秘籍，你也能在家轻松做出肥而不腻、色香味俱全的红烧肉。快来尝试一下吧！"