家常豆腐炖排骨，秘制酱香，营养美味，家常菜，豆腐，排骨，炖菜，秘制酱香，教你家常豆腐炖排骨做法，秘制酱香，营养又美味的做法

豆腐炖排骨，一道流传于民间，深受喜爱的家常炖菜。其独特的秘制酱香，不仅让菜肴色泽诱人，更是滋味浓郁，营养全面。下面，就让我们一起来学习这道营养美味、简单易学的家常豆腐炖排骨的做法。

【食材准备】\n- 老豆腐：1块\n- 排骨：300克\n- 青红椒：适量\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 酱油、老抽：适量\n- 料酒、豆瓣酱：适量\n- 盐、糖：适量\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切块，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片备用。\n3. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。\n5. 倒入料酒、酱油、老抽调色，加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮。\n6. 待排骨炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮。\n7. 调入适量盐、糖，根据个人口味调整。\n8. 最后加入青红椒块，炖至汤汁浓稠，即可出锅。

【秘制酱香秘诀】\n1. 豆瓣酱的选择至关重要，选择香味浓郁、红油丰富的豆瓣酱，是制作秘制酱香的关键。\n2. 炒制豆瓣酱时，火候不宜过大，以免炒糊，影响口感。\n3. 排骨炖煮时，加入适量开水，保持汤汁浓郁，让豆腐更好地吸收汤汁。

家常豆腐炖排骨，不仅味道鲜美，营养也十分丰富。排骨富含蛋白质、钙、铁等矿物质，豆腐富含植物蛋白、大豆异黄酮等，是一道老少皆宜的营养佳肴。学会了这道菜，不仅能让家人品尝到美味，还能体会到家的温馨。快来动手尝试吧！"