家常快手菜，麻辣豆腐绝妙做法的做法

麻辣豆腐，一道集麻、辣、鲜、香于一体的家常快手菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的现代家庭。以下，我们就来详细解析麻辣豆腐的绝妙做法。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 豆瓣酱适量\n- 青红椒各1个\n- 青蒜适量\n- 生姜、大蒜、葱适量\n- 食用油适量\n- 盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒去籽切片，生姜、大蒜切片，青蒜切段。\n3. 热锅冷油，油温五成热时，放入豆瓣酱炒出红油，加入生姜、大蒜、青蒜炒香。\n4. 放入焯好水的豆腐块，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。\n5. 加入适量的清水，水量没过豆腐，大火烧开后转小火慢炖，使豆腐更加入味。\n6. 待汤汁浓稠时，加入青红椒片，翻炒均匀。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁包裹住豆腐，撒上葱花提香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，选择优质豆瓣酱，可以使菜肴更加美味。\n- 汤汁不宜过多，以免影响豆腐的口感。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免豆腐过于软烂。

麻辣豆腐，简单易做，美味可口，是家常餐桌上的一道佳肴。快动手尝试吧，让这道麻辣豆腐为你的餐桌增添一抹色彩！"