川味家常菜——麻辣豆腐的独门秘籍的做法

麻辣豆腐，作为一道经典的川味家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐绵软的特点深受食客喜爱。以下，我们将为您揭秘麻辣豆腐的独门秘籍，让您轻松在家享受地道的川味美食。

【原料】\n豆腐 1块（约300克）\n牛肉末 50克\n豆瓣酱 1大勺\n蒜末 1小勺\n姜末 1小勺\n花椒 10粒\n干辣椒 5个\n料酒 1大勺\n生抽 1大勺\n老抽 1小勺\n糖 1小勺\n盐 适量\n水淀粉 适量\n食用油 适量

【做法】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒和干辣椒爆香，捞出丢弃。\n3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出红油。\n4. 放入牛肉末，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，炒匀。\n5. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。\n6. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。\n7. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上葱花，即可享用。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n2. 豆瓣酱的选用很重要，好的豆瓣酱香味浓郁，炒出的菜更加美味。\n3. 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。\n4. 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐碎裂。

掌握以上独门秘籍，您在家也能轻松做出正宗的麻辣豆腐，为家人朋友带来一场味蕾盛宴。快动手尝试一下吧！"