川菜秘制，家常红烧肉做法分享的做法

红烧肉，作为中国传统美食中的经典之一，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。川菜中的红烧肉更是独具特色，融合了四川独特的麻辣味和鲜香口感。以下，我们将分享一道家常红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松享受到正宗的川味红烧肉。

#### 原料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 适量\n- 葱 适量\n- 蒜 适量\n- 酱油 适量\n- 老抽 适量\n- 料酒 适量\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **准备原料**：五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，葱切段，蒜拍碎。

2. **焯水去腥**：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放入适量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化并开始出现微黄色，形成糖色。

4. **炒肉**：将五花肉块放入锅中，用中火煸炒至表面微黄，加入生姜片、葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。

5. **调味**：加入适量酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

6. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量没过肉块，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮亮的汁液。

8. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

#### 小贴士：\n- 炒糖色时注意火候，避免糖色过焦。\n- 炖煮时水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。\n- 根据个人口味，可适量调整酱油和老抽的比例。

通过以上步骤，一道色香味俱全的川菜秘制红烧肉便制作完成了。快动手试试吧，让家的味道温暖您的味蕾。"