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麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜嫩多汁、麻辣适口的独特口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们跟随川菜大师的脚步，学习如何制作家常麻辣豆腐，感受川菜的麻辣魅力。

【食材】\n豆腐 1块、猪肉末 100克、豆瓣酱 1大勺、干辣椒 10克、花椒 5克、大葱 1根、生姜 1块、大蒜 3瓣、盐 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、水淀粉 适量、食用油 适量。

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅冷油，加入干辣椒和花椒爆香，捞出丢弃。

3. 放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜继续翻炒出香味。

4. 倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、盐调味，煮开。

5. 水开后，放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟。

6. 水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

3. 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。

4. 炖煮豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

家常麻辣豆腐，不仅口感鲜嫩，而且麻辣适口。学会这道川菜秘籍，你也能在家享受正宗的川菜美味。快动手试试吧！"