家常豆腐乳酱做法，美味简单易学的做法

豆腐乳酱，作为一种传统中式调味品，以其独特的香气和鲜美的口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起走进家常豆腐乳酱的制作世界，体验这一道美味佳肴的诞生过程。

#### 原料准备\n- 嫩豆腐 1块（约500克）\n- 食盐 适量\n- 白酒 适量\n- 花椒粉 适量\n- 八角 2-3颗\n- 老抽 适量\n- 生抽 适量\n- 白糖 适量\n- 清水 适量

1. **豆腐切块**：将嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡约10分钟，以去除豆腐的豆腥味。

2. **发酵准备**：将浸泡好的豆腐块轻轻挤出多余水分，放入碗中，撒上适量食盐，腌制约2小时。

3. **酒精消毒**：将腌制好的豆腐块放入白酒中浸泡约30分钟，以消毒并增加风味。

4. **调味混合**：将腌制好的豆腐块取出，放入碗中，加入花椒粉、八角、老抽、生抽、白糖和清水，搅拌均匀。

5. **密封发酵**：将调味好的豆腐块连同调料一起放入密封容器中，密封保存，放置于阴凉通风处。

6. **发酵过程**：发酵时间约为1个月，期间需定期翻动，确保豆腐块均匀发酵。

7. **成品享用**：发酵完成后，豆腐乳酱色泽红亮，香气扑鼻。取出适量豆腐乳酱，即可搭配各式菜肴，如拌面、炒菜等，美味可口。

#### 小贴士\n- 豆腐乳酱的发酵时间可以根据个人口味调整，发酵时间越长，味道越浓郁。\n- 豆腐乳酱在发酵过程中可能会产生一些泡沫，属于正常现象。\n- 储存豆腐乳酱时，注意密封，避免污染和变质。

家常豆腐乳酱的制作过程简单易学，只需耐心等待，即可享受传统美味的滋味。不妨动手尝试，为您的餐桌增添一抹独特的风味吧！"