家常番茄炖牛腩，鲜美入味，番茄炖牛腩的做法

"家常番茄炖牛腩，一道集鲜美与营养于一身的经典家常菜，以其独特的风味和丰富的层次，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。以下是一份详细的番茄炖牛腩做法，让您轻松在家享受美食的乐趣。

- 牛腩 500克\n- 番茄 3个\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 葱 适量\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 盐 适量\n- 清水 适量

1. **准备材料**：牛腩洗净切块，番茄洗净切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. **焯水**：将牛腩放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

3. **炒制**：锅中放油，加入姜片、大蒜和葱段爆香，然后放入牛腩，翻炒至表面微焦。

4. **炖煮**：加入番茄块，继续翻炒至番茄出汁，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐调味，加入清水没过牛腩。

5. **小火慢炖**：转小火慢炖1小时左右，期间可以适当翻动，使牛腩炖煮至软烂。

6. **收汁**：待牛腩炖至软烂，番茄汁浓稠，大火收汁，撒上葱花提香。

- 选择牛腩时，最好选择带筋的部位，炖煮时口感更佳。\n- 番茄不宜煮得过久，以免失去鲜味和营养。\n- 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候。

通过以上步骤，一道色香味俱全的番茄炖牛腩便完成了。它不仅能够满足家人的味蕾，还能补充丰富的蛋白质和维生素，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。"