古法糖醋排骨，家常美味新做法的做法

糖醋排骨，作为一道流传千年的经典菜肴，以其酸甜可口、肥而不腻的独特风味，深受广大食客的喜爱。传统的古法糖醋排骨做法复杂，耗时较长。本文将为您介绍一种家常美味的新做法，让您轻松享受这道经典美食。

- 排骨：500克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 酱油：适量\n- 白糖：适量\n- 白醋：适量\n- 料酒：适量\n- 淀粉：适量\n- 盐：少许\n- 食用油：适量

1. **排骨处理**：将排骨洗净，用开水焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **腌制排骨**：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。

3. **炒糖醋汁**：锅中倒入适量的食用油，加入生姜、大蒜炒香。加入适量的白糖，小火炒至糖完全溶解，呈金黄色。

4. **加入醋**：在炒好的糖汁中加入适量的白醋，继续煮至糖醋汁浓稠。

5. **裹粉炸排骨**：将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

6. **出锅装盘**：将炸好的排骨放入炒好的糖醋汁中快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁，出锅装盘即可。

- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，能更好地去除腥味。\n- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 炒糖醋汁时，糖和醋的比例约为2:1，可根据个人口味调整。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的古法糖醋排骨即可轻松制作完成。家常美味，简单易学，赶快动手尝试一下吧！"