古法红烧肉秘制教程，家常美味必学！的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，以其独特的色泽、醇厚的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，就让我们来揭秘古法红烧肉的秘制方法，让你在家也能轻松做出家常美味！

【材料准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水适量

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；姜切片，葱切段。

2. 煮制五花肉：锅中加入清水，放入五花肉，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉质变软，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈红褐色，此时糖色已炒好。

4. 红烧五花肉：锅中加入适量油，放入葱姜爆香，再加入八角、桂皮、香叶，炒出香味。

5. 放入五花肉：将煮好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

6. 调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉质上色。

7. 加水炖煮：加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右。

8. 收汁出锅：待肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，待汤汁收紧，即可出锅。

1. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色炒焦变苦。

2. 炖煮过程中，注意观察汤汁变化，防止烧干。

3. 根据个人口味，可适量调整调料比例。

通过以上古法红烧肉的秘制教程，相信你已经掌握了家常美味的制作方法。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这传统美食的魅力！"