麻辣豆腐脑的秘制家常做法的做法

"麻辣豆腐脑，一款融合了川菜麻辣之魂的家常美食，不仅口感丰富，而且制作简单。以下是一份秘制家常做法，让你轻松在家享受地道的麻辣豆腐脑。

**材料：**\n- 老豆腐 1块（约500克）\n- 青蒜 2根\n- 酱油 2大勺\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 辣椒油 1大勺\n- 花椒粉 1/2小勺\n- 鸡精 1/2小勺\n- 食用油 适量\n- 香葱 适量\n- 水 适量

1. **准备豆腐：**将老豆腐切成小块，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **调麻辣酱：**锅中加入适量食用油，油热后加入豆瓣酱，小火炒出红油，再加入花椒、青蒜段炒香。

3. **煮豆腐脑：**另起锅，加入适量水，烧开后加入焯过水的豆腐块，中火煮至豆腐脑凝固，转小火慢煮。

4. **调味：**豆腐脑煮好后，加入酱油、鸡精调味，搅拌均匀。

6. **撒上调料：**撒上葱花、辣椒油、花椒粉，根据个人口味调整。

**小贴士：**\n- 老豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n- 麻辣酱的火候不宜过大，以免烧糊。\n- 豆腐脑煮至凝固后，转小火慢煮，可以使豆腐脑更加嫩滑。

通过以上步骤，一份香气扑鼻、麻辣鲜香的麻辣豆腐脑即可呈现在你的面前。无论是早餐还是夜宵，都是极好的选择。快来尝试一下这份秘制家常做法，享受麻辣豆腐脑带来的美味体验吧！"