麻辣豆腐的家常做法，让你欲罢不能的做法

"麻辣豆腐，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅能够刺激味蕾，更能温暖身心。以下，将为您揭秘这款让人欲罢不能的麻辣豆腐的家常做法。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 料酒适量\n- 白糖少许\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理：** 将老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **青红椒切丁：** 将青红椒洗净，切成与豆腐片大小相近的丁。

4. **炒制底料：** 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. **加入豆腐：** 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐片均匀裹上豆瓣酱。

6. **调味：** 加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. **加水焖煮：** 向锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，使豆腐更加入味。

8. **加入青红椒：** 将切好的青红椒丁放入锅中，继续焖煮2分钟。

9. **勾芡：** 最后，用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

10. **出锅装盘：** 将炒好的麻辣豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，味道更正宗。\n- 豆腐不宜长时间炖煮，以免口感变老。