秘制川菜麻辣香锅，家常美味，一学就会的做法

麻辣香锅，作为川菜中的一颗璀璨明珠，以其独特的麻辣鲜香、香辣可口而深受食客喜爱。今天，就让我们来揭秘这一家常美味的制作方法，让您轻松在家享受正宗川味。

**食材准备：**\n- 主料：鸡肉、牛肉、虾、土豆、豆皮、蘑菇、莲藕等；\n- 辅料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、香叶、桂皮等；\n- 调料：食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

1. **食材预处理**：将肉类切片，蔬菜切块，备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

3. **炒香调料**：放入干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶、桂皮等，小火炒出香味。

4. **下豆瓣酱**：加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **下食材**：依次放入肉类和蔬菜，翻炒均匀。

6. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

7. **收汁**：待食材熟透，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅。

- 麻辣香锅的麻辣程度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。\n- 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。\n- 食材的选择可以根据个人喜好和季节变化进行调整。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的川菜麻辣香锅。快来动手尝试吧，让这一道家常美味为您的餐桌增添一抹川味风情！"