川菜经典：麻婆豆腐家常做法，麻婆豆腐，川菜，家常菜，豆腐，调味料，详细讲解麻婆豆腐的家常做法，轻松掌握川菜精髓！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其独特的麻辣鲜香、豆腐细嫩和肉末酥香而闻名。以下是一份详细的家常做法，让您轻松掌握这道川菜的精髓。

### 材料：\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 辣椒末 适量\n- 花椒粉 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽、老抽 各1茶匙\n- 料酒 1茶匙\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白糖 少许

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中放油，油热后加入肉末，炒至变色，加入姜蒜末和辣椒末，炒出香味。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。

5. **收汁**：待豆腐煮至入味，加入少许白糖提鲜，然后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. **出锅**：撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加细腻。\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，可以使菜品更加鲜美。\n- 水淀粉的加入可以使汤汁浓稠，增加菜肴的口感。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道地道的麻婆豆腐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道川菜都是一道不容错过的美味佳肴。"