秘制川菜麻辣豆腐，家常风味新体验的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐更是深受喜爱的一道家常菜。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜——麻辣豆腐的制作方法，体验家常风味的新境界。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 盐、糖、料酒适量\n- 鸡精、水淀粉适量\n- 植物油适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成1厘米厚的方块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **调味肉末**：将猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。

3. **炒香调料**：锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色，加入适量水煮至肉末熟透。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收肉末的鲜味。

6. **调味收汁**：加入青红椒块，根据口味调整盐、糖，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：待汤汁收浓，麻辣豆腐即可出锅，装盘上桌。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用正宗的郫县豆瓣酱可以提升麻辣豆腐的口感。\n- 调味时可根据个人口味调整盐、糖的比例，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣豆腐即可呈现在您的餐桌上。在家也能轻松制作出正宗的川菜风味，享受家常美食的新体验。"