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红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻的独特风味，深受广大食客喜爱。今天，就让我们来揭秘家常红烧肉的独家秘方，让您轻松学会制作出肥而不腻的美味佳肴。

1. **选材**：选择五花肉，肉质肥瘦相间，肥肉部分要厚实。\n2. **预处理**：将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。\n3. **炒糖色**：小火慢炒，糖色呈红褐色时，加入五花肉翻炒至表面均匀上色。

- **酱油**：选用老抽，增加肉类的色泽和香味。\n- **料酒**：去腥增香，提升肉质鲜美。\n- **姜片**：去腥提香，增加风味。\n- **八角、桂皮**：增添独特的香料香气。\n- **冰糖**：炒糖色，使肉质更加鲜亮。

1. **焯水**：将五花肉焯水，去除多余油脂和腥味。\n2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖色红亮。\n3. **下肉翻炒**：将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面均匀上色。\n4. **调味**：加入酱油、料酒、姜片、八角、桂皮，翻炒均匀。\n5. **加水**：加入足够的水，没过肉块。\n6. **炖煮**：大火烧开后转小火，慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。\n7. **出锅**：待汤汁收干，肉块酥烂，即可出锅装盘。

通过以上秘籍，您在家中也能轻松制作出肥而不腻的红烧肉。快来动手试试吧，让家人朋友一同品尝这份传统美味！"