家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，分享红烧肉的传统做法，轻松掌握肥而不腻的秘诀的做法

红烧肉，作为我国传统家常菜的代表，以其独特的风味和肥而不腻的口感深受人们喜爱。下面，就让我们一起来揭秘红烧肉的秘制攻略，轻松掌握肥而不腻的烹饪技巧。

1. 选材：选择五花肉，肉质肥瘦相间，肥肉部分要厚实，瘦肉部分要鲜嫩。

2. 预处理：将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。

4. 冰糖：增加甜味，使肉质更加鲜嫩。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，中小火煎至两面微黄，捞出备用。

2. 锅中留少许油，加入调料炒香。

3. 放入煎好的五花肉块，翻炒均匀。

4. 加入足够的热水，水量要没过肉块。

5. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 待汤汁浓稠，肉块熟透，即可出锅。

1. 焯水去腥：焯水可以去除五花肉中的腥味，使肉质更加鲜美。

2. 控制火候：慢炖时火候不宜过大，以免肉质变得干硬。

3. 汤汁收浓：在炖制过程中，汤汁要慢慢收浓，使肉块更加入味。

通过以上秘制攻略，相信您在家也能轻松制作出肥而不腻的红烧肉。快动手试试吧，让传统美食焕发新的活力！"