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香辣蟹，作为一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开香辣蟹的烹饪面纱，分享一份简单易学、家常美味的做法，让您轻松在家享受这道美食。

【食材准备】\n活蟹2只（约750克），干辣椒20克，大蒜20克，生姜15克，葱15克，料酒20毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐适量，白糖5克，食用油适量。

【烹饪步骤】\n1. 将活蟹洗净，去壳留肉，去鳃和内脏，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒切段，大蒜切片，生姜切片，葱切段。\n3. 热锅倒油，油温五成热时，下干辣椒、大蒜、生姜、葱段爆香。\n4. 倒入腌制好的蟹块，翻炒至蟹肉变色。\n5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让蟹肉充分吸收调料的味道。\n6. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。\n7. 出锅前尝味，根据个人口味调整盐的用量。

【烹饪技巧】\n1. 蟹肉要新鲜，活蟹更容易处理。\n2. 调味料可以根据个人口味适量增减。\n3. 炒制过程中要不断翻炒，防止蟹肉粘锅。\n4. 汤汁不宜过多，以浓稠为宜。

通过以上步骤，一道香辣蟹便大功告成。在家烹饪这道美食，不仅能满足味蕾，更能增进家人间的感情。赶快动手尝试吧，让这份家常美味为您的生活增添色彩！"