川菜秘制：麻辣豆腐鱼家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常做法，川菜秘制，家常川菜麻辣豆腐鱼，简单易学，美味可口，掌握川菜精髓。的做法

麻辣豆腐鱼，作为一道融合了川菜精髓的家常菜，不仅麻辣鲜香，而且口感丰富，是一道深受喜爱的川菜代表。以下将为您详细解析这道菜的家常做法，让您轻松掌握川菜之魂。

【食材准备】\n- 鲜活鲤鱼一条（约500克）\n- 老豆腐一块（约300克）\n- 姜蒜末适量\n- 干辣椒适量\n- 豆瓣酱一大勺\n- 青蒜适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、料酒、酱油、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量水，放入腌制好的鱼块，大火煮开后转小火炖煮5分钟。\n5. 加入豆腐块，调入盐、糖、酱油，继续炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 撒入青蒜段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前可根据个人口味调整麻辣度。

【烹饪小贴士】\n- 鱼块要切得均匀，方便炖煮入味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 麻辣豆腐鱼的麻辣度可以根据个人喜好调整，适量加入干辣椒和豆瓣酱。\n- 汤汁不宜过多，以刚刚没过食材为宜，保证鱼和豆腐的鲜嫩。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的麻辣豆腐鱼便呈现在您的餐桌上。家常川菜麻辣豆腐鱼不仅简单易学，美味可口，更能让您在家就能享受到川菜的精髓。快来尝试一下吧！"